Sep 02,2025
An coimeádán a úsáidtear le haghaidh Gairleog díhiodráitithe Is féidir a rá gurb é an fachtóir is tábhachtaí é a bhlas agus a luach cothaithe a choinneáil. Cuireann séala aerdhíonach cosc ar nochtadh ocsaigine, ar féidir leis imoibrithe ocsaídiúcháin a spreagann allicin a dhíghrádú, an príomh -chomhdhúil sulfair atá freagrach as pungency agus sochair sláinte gairleoige. Is fearr le prócaí gloine le claibíní Hermetic toisc nach bhfuil gloine neamh-imoibríoch, ní ionsúnn sé boladh, agus cuireann sé bac iomlán ar thaise. Tá málaí atá séalaithe i bhfolús oiriúnach le haghaidh stórála mórchóir toisc go mbaineann siad an t-aer iomarcach, ag moilliú síos an miondealú nádúrtha ar olaí riachtanacha. I bpróiseáil bia gairmiúil nó i gcistineacha tráchtála, úsáidtear pacáistiú nítrigine go coitianta chun ocsaigin a dhíláithriú go hiomlán, chun cumhra, dath, agus láidreacht gairleoige díhiodráitithe a chaomhnú ar feadh míonna nó fiú blianta. Is féidir coimeádáin ghrád bia HDPE (poileitiléin ard-dlúis) a úsáid freisin má chuirtear rónta aerdhíonacha i bhfeidhm, cé go bhfuil siad seo níos mó i mbaol sceitheadh aeir micreascópach thar thréimhsí fada. Maidir le seilfré uasta, tá sé ríthábhachtach a chinntiú go ndúnann an coimeádán go hiomlán gan bearnaí nó scoilteanna.
Tá gairleog díhiodráitithe an -íogair do sholas agus do theas araon. Luasghéaraíonn solas ultraivialait (UV) miondealú olaí so -ghalaithe agus comhdhúile aramatacha, as a dtagann caillteanas suntasach i mblas agus cumhra. Is féidir le teas, go háirithe teochtaí os cionn 25 ° C (77 ° F), a bheith ina gcúis le comhdhúile sulfair a ghalú nó a ocsaídiú níos gasta, ag laghdú blas agus luach cothaithe araon. Dá bhrí sin, tá stóráil garlic díhiodráitithe i bpantraí dorcha, fionnuar nó comh -aireacht oiriúnach. Maidir le cistiní gairmiúla nó saoráidí próiseála bia, moltar limistéir stórála faoi rialú teochta a choinníonn 20-25 ° C le sreabhadh aeir comhsheasmhach. Seachain gairleog a stóráil in aice le soirn, oighinn, micreathonnta, nó fearais eile a ghineann teas, mar is féidir le nochtadh gairid dlús a chur le díghrádú. Trí úsáid a bhaint as coimeádáin teimhneach nó tinted is féidir le solas a bhlocáil, comhdhúile íogaire a chosaint a thuilleadh ó fhóta-ocsaídiú.
Is fachtóir criticiúil é rialú taise chun gairleog díhiodráitithe a chaomhnú. Mar shubstaint hygroscopic, glacann gairleog go héasca uisce ón aer, rud a fhéadann a bheith mar thoradh ar chlumpáil, foirmiú múnlaí, agus miondealú ceimiceach roimh am. De ghnáth moltar taiseachas coibhneasta faoi bhun 60% chun an stóráil is fearr a fháil. I dtimpeallachtaí ard-chuimsitheachta, tá paicéid ionsúite taise (mar shampla glóthach shilice atá sábháilte ó thaobh bia nó desiccants cré) éifeachtach maidir le triomacht a choinneáil laistigh de choimeádáin séalaithe. I gcás oibríochtaí tráchtála ar mhórscála, úsáidtear díhiodráiteoirí nó seomraí stórála rialaithe-atmaisféir chun taise íseal aonfhoirmeach a chinntiú. Féadann fiú méideanna beaga taise ionsúite uigeacht a chomhréiteach, déine blas a laghdú, agus coinníollacha neamhshábháilte a chruthú le haghaidh tomhaltais, ag déanamh rialú taise ar cheann de na tosca is tábhachtaí do stóráil baile agus gairmiúil.
Gach uair a osclaítear an coimeádán stórála, téann aer úr agus taise isteach, ag tabhairt ocsaigine agus gal uisce isteach ar féidir leis dlús a chur le díghrádú olaí riachtanacha agus comhdhúile sulfair. Ní hamháin go laghdaíonn sé seo déine blas ach laghdaíonn sé seilfré freisin. Chun é seo a chosc, is fearr garlic díhiodráitithe a chur i gcoimeádáin níos lú bunaithe ar ghnáthúsáid. Mar shampla, is féidir rochtain laethúil a dhéanamh ar bhaisc 1 kg a roinnt ina il -phrócaí 100 g gan an príomhsholáthar a nochtadh arís agus arís eile. I gcistineacha tráchtála, úsáidtear paicéid réamh-thomhais nó saicíní aon-úsáide chun sláine an táirge a choinneáil. Laghdaíonn oscailt oscailt coimeádáin an baol go dtarlódh éilliú ó uirlisí, cáithníní aerbheirthe, nó taise, rud atá ríthábhachtach maidir le blas agus sábháilteacht bia a choinneáil.
Is iondúil go mbíonn stóráil teocht an tseomra idir 20-25 ° C (68-77 ° F) leordhóthanach, ach is féidir le luaineachtaí os cionn 25 ° C nó in aice le foinsí teasa dlús a chur le ocsaídiú comhdhúile sulfair agus blátholaí, agus cailltear blas mar thoradh air. Maidir le stóráil fhadtéarmach, is féidir le cuisniú i gcoimeádáin aerdhíonacha díghrádú ceimiceach a mhoilliú go mór, go háirithe i gcás púdair gairleoige, a bhfuil achar dromchla níos airde nochta don aer. Rogha eile is ea reo le haghaidh stórála mórchóir, toisc go stopann sé go héifeachtach gníomhaíocht einsímeach agus ocsaídiú. Mar sin féin, is féidir le timthriallta reo-leáite arís agus arís eile uigeacht calóga nó gráinníní a athrú beagán, mar sin is fearr an reo a úsáid chun cainníochtaí móra a stóráil atá beartaithe le haghaidh úsáide neamhchoitianta. Le haghaidh stórála tráchtála, cinntíonn cothabháil timpeallacht teochta rialaithe blas, cumhacht agus sábháilteacht táirgí comhsheasmhach thar thréimhsí sínte. $ $
