Nótaí Comhábhair — Treoir Réimse
An Pod agus an Flake
Dhá fhoirm den chili céanna, scartha le céim amháin meicniúil - agus gach rud a athraíonn céim faoi theas, uigeacht, agus am.
Tosaíonn piobair chile dearg triomaithe a shaol ar an mbealach céanna, cibé an gcríochnaíonn sé ar fad i bpota suanbhruith nó scaipthe ar fud pizza. Níl an difríocht idir an piobar féin - is é an rud a tharlaíonn dó tar éis a thriomú.
Chomh luath agus titeann an taise thíos go garbh 10–12% , tá an pod cobhsaí go leor chun a stóráil ar feadh bliana nó níos mó. Ón bpointe cobhsaí aonair sin, imíonn dhá chosán: fág an pod slán, nó bris óna chéile é. Is é an forc sin sa phróiseas an scéal iomlán de phiobar dearg triomaithe i gcoinne piobar dearg brúite.
Pod Iomlán, Scaoileadh Mall
Ar chlé slán, coinníonn an pod piobair dearg te triomaithe a síolta agus a membrane taobh istigh de chraiceann séalaithe. Ní éalaíonn an teas go tapa – caithfear é a bhréagnú amach, trí shuanbhruith, maos nó slisniú. Sin é an fáth go mbíonn na pods iomlána i gceannas ar miasa atá cócaráilte go mall: braises, stoic, olaí sáite thar laethanta.
Ní shásaíonn pod iomlán mias. Déanann sé idirbheartaíocht leis, go mall, le himeacht ama.
Cócairí atá ag iarraidh srianadh - teas a thógann seachas é féin a fhógairt - déanann siad an pod iomlán beagnach trí instinct.
Brúite, Láithreach, Unforgiving
Athraíonn meilt an fhisic go hiomlán. Chomh luath agus briste i calóga de garbh 2-4mm , Suíonn an síol agus an fheoil nochta ar an dromchla - gan fanacht, gan stró. Seachadann piobar dearg brúite teas ar theagmháil, agus is é sin an fáth go díreach a chónaíonn sé i gcrithirí ar bhoird bialainne seachas i stocphotaí.
Toisc go bhfuil níos mó achar dromchla faoi lé aer agus solas, cailleann piobar dearg brúite potency níos tapúla ná pods iomlána - go minic 20–30% dá phrionsabal laistigh de shé mhí faoi ghnáthstóráil.
Taobh le Taobh
| Tréith | Iomlán Piobar Dearg triomaithe | Piobar Dearg brúite |
| Foirm | Pod slán | Calóga briste le síolta |
| Seilfré | 12-24 mí | 6-12 mhí |
| Scaoileadh Teasa | De réir a chéile | Láithreach |
| Úsáid tipiciúla | Braises, olaí insileadh, stoic | Pizza, pasta, blastán boird |
Roghnú Eatarthu
- Déan an pod iomlán a bhaint amach nuair a bhíonn teas mall inbhainte ag teastáil ó mhias - anraithí, braises, rud ar bith suanbhruith ar feadh uaireanta.
- Reach do Piobar brúite nuair a bheidh cúrsaí ama - críochnú mhias díreach sula sroicheann sé an tábla.
- Stóráil pods iomlána i gcoimeádán dorcha, aerdhíonach le haghaidh fad saoil uasta.
- Stóráil fuar piobar brúite, go hidéalach cuisnithe, chun ocsaídiú dromchlaí nochta a mhoilliú.
Má chuirtear piobair brúite in ionad pods iomlána i miasa a bhfuil suanbhruith fada orthu, féadann sé oideas a shárú – scaoileann an teas i bhfad níos tapúla ná mar a shíleann formhór na n-oidis.
Nuair a éilíonn oideas "piobar dearg triomaithe" gan a thuilleadh sonraí, tá sé beagnach i gcónaí ag tagairt don fhoirm pod iomlán de phiobar dearg chile triomaithe.
I mbeagán focal
Ní táirgí iomaíocha iad iomlána agus brúite - is dhá chéim den chomhábhar céanna iad, a oireann do dhá chineál éagsúla foighne. Tugann duine luach saothair am. Tugann an ceann eile luach saothair láithreach bonn. Is minic go mbíonn an difríocht idir mias a bhlasann d'aon ghnó agus mias a bhfuil blas te ar eolas aige/aici.
