Triomú Piobair Bhoinéid Scotch: Amanna, Teorainneacha, agus Stóráil a Oibríonn Dáiríre

Piobair Bonnet Scotch a Thriomú: Cad a Oibríonn, Cad a Dhíollaíonn Barraí

Déanann ballaí tiubha agus cion ard uisce bonnóga scotch ar cheann de na piobair is moille le triomú. Seo iad na teochtaí, na hamanna agus na seiceálacha a choinníonn baisc geal, te, agus sábháilte le stóráil.

An freagra gairid: na pods a ghearradh ina leath nó a ghearradh, triomaigh iad ag 125 go 135 céim F (52 go 57 céim C), agus breithnigh an bhaisc ach amháin tar éis dó fuarú agus snaps in ionad lúbthachta. Is annamh a thagann bonnóga lánscotch triomaithe ag teocht an tseomra ann, toisc go gcoimeádann an fheoil tiubh céanna a dhéanann piobar anlann mín iad in uisce freisin.

Tá na figiúirí sin tipiciúil le haghaidh pod aibí, ní gealltanas. Is féidir le taise, méid pod, agus cé chomh docht atá an tráidire luchtaithe an t-am a thriomú a bhogadh roinnt uaireanta an chloig, agus déanfaidh baisc a theipeann ar an tástáil bend múnla sa phróca is cuma cé chomh maith agus a d'fhéach sé ar an tráidire.

Cén Fáth a Thirimíonn Bonnets Scotch Níos Moille ná Cayennes agus Piquins

Míníonn anatamaíocht an chuid is mó den bhearna. Baineann boinéid Scotch le Capsicum chinense, an grúpa céanna le habaneros, agus iompraíonn siad roinnt tréithe a oibríonn i gcoinne triomú tapa.

• Ábhar uisce: tá pod aibí thart ar 85 go 90 faoin gcéad uisce de réir meáchain, in aghaidh 75 go 80 faoin gcéad do go leor cineálacha Capsicum annuum le craiceann tanaí.
• Tiús balla: 2-4 milliméadar feola insulates an croí tais, ionas gur féidir leis an taobh amuigh bhraitheann leathery agus an taobh istigh fós fliuch.
• Cuicleach waxy: seasann an craiceann snasta le cailliúint taise, agus is é sin an fáth go dtriomaíonn pods iomlána chomh míchothrom sin.
• Aeráid: san aer tais nó cois cósta, is rás in aghaidh múnla é triomú teocht an tseomra seachas modh iontaofa.

Déanann an scian an chuid is mó den obair, ansin. Má dhéantar leath na pods nó iad a ghearradh ina bhfáinní ceathrú-orlach is féidir an t-am triomú a ghiorrú faoi leath agus fiú an toradh a bhaint amach. Is é an toradh an tseiceáil: cailleann boinéid scotch thart ar ocht gcuid i naoi, mar sin ba chóir go dtabharfadh cileagram amháin de phodaí úra 120 go 150 gram de calóga críochnaithe.

Dehydrator, Oigheann, Aer, nó Grian: Modh a Roghnú

Déanann gach modh trádála luas i gcoinne rialaithe. Glacann na figiúirí seo leis na pods gearrtha ina leatha, i sraith amháin, i taise measartha laistigh.

Cén ceann a phiocadh

Is é díhiodráititheoir le teirmeastat inchoigeartaithe an uirlis is mó a thugann faitíos do chiles le ballaí tiubha: coinníonn sé teocht íseal agus seasta agus iompraíonn an fean aer tais uaidh. Is féidir le oigheann baile a bheith ag obair, ach tá go leor acu ag dul thar 160 céim F ar a suíomh is ísle, ag cócaireacht na pods in ionad iad a thriomú; seiceáil an ceann atá agatsa le teirmiméadar ar leith ar dtús. Oireann triomú aeir agus gréine i bhfad níos fearr do chineálacha tanaí-craiceann.

Ullmhúchán agus Sábháilteacht: Lámhainní, Vents, agus Tráidirí Glan

Díríonn triomú cibé rud atá sa phod: fágann an t-uisce, ní dhéanann an capsaicin. Coinníonn cúpla nós an post compordach.

• Caith lámhainní nítríle le haghaidh scamhadh agus slicing, agus coinnigh lámha lámhainní ar shiúl ó do shúile go dtí go bhfuil an tráidire luchtaithe.
• Gearr ar chlár tiomnaithe, ansin nigh sceana, cláir, agus tráidirí in uisce gallúnaí te.
• Rith an díhiodráititheoir áit ar féidir le múch éalú: garáiste, póirse clúdaithe, nó cistin a bhfuil an fean astarraingthe air agus an fhuinneog ar oscailt.
• Coinnigh tráidirí chili ar shiúl ó thráidirí torthaí, mar go socraíonn olaí capsaicin agus aroma isteach i plaisteach agus gaiscéid.

An Baisc Chríochnaithe a Thástáil, a Chur agus a Stóráil

Is maoin de chuid an phod é triomacht, ní léamh stopuaireadóir. Lig do na pods fuarú go hiomlán, ós rud é go mbraitheann piobair te níos boige ná mar atá siad, ansin déan tástáil ar cheann ó lár an tráidire.

1. Bend an pod ag an ghualainn. Ba chóir go mbeadh sé ag léim nó ag scoilteadh go glan.
2. Squeeze in aice leis an gas, an pointe thickest. Níor cheart go mbeadh aon thabhairt bog.
3. Stróic ceann amháin oscailte. Ba chóir go mbeadh an taobh istigh tirim agus papery, ní greamaitheach nó dorcha.
4. Athsheiceáil na pods thickest. Críochnaíonn siad go deireanach agus folaíonn siad taise is fearr.

Ansin riochtaigh an bhaisc, a ghlacfaidh an taise nach bhfeiceann tú. Líon próca gloine thart ar dhá thrian iomlán, séalaigh é, agus croith é uair sa lá ar feadh seachtaine. Má thagann ceo ar an ghloine nó má bhuaileann na pods le chéile, cuir ar ais sa díhiodráití iad ar feadh dhá uair eile agus déan an tástáil arís.

Má lúbann sé, ní dhéantar é - agus is é próca de phiobair beagnach tirim an bealach is coitianta a chailltear fómhar maith.

Stóráil an bhaisc i gloine aerdhíonach, sa dorchadas, ar shiúl ón sorn. Coinníonn pods iomlána dath agus cumhra ar feadh suas le dhá bhliain, is fearr calóga laistigh de bhliain, agus fadaíonn an púdar is tapúla, mar sin meileann é i mbaisceanna beaga. Meileann lasmuigh nó in aice le fuinneog oscailte, caith masc agus cosaint súl, agus lig don deannach socrú sula n-osclaítear an clúdach.

Ag baint úsáide as Bonnets Scotch Triomaithe Gan ródhéanamh ar an Teas

Tá boinéid scotch triomaithe níos láidre de réir toirte ná cinn úra, ós rud é go bhfuil an t-uisce a chaolaigh iad imithe. Is féidir le spúnóg calóga brúite teas dornán i bhfad níos mó de phiobar úr a iompar, agus mar sin déan séasúr in incrimintí beaga.

• calóga: crush de láimh nó cuisle go hachomair le haghaidh rubs jerk, marinades, agus meascáin spíosraí tirim.
• Púdar: is fearr le haghaidh anlainn agus anraithí áit a mbíonn tábhacht le dáileadh teasa fiú.
• Athhiodráitiú: clúdach le huisce te ar feadh 20 nóiméad, ansin bain úsáid as na pods agus an leacht maos; iompraíonn an dá blas.
• Potaí iomlána: suanbhruith iad i stobhach agus a bhaint roimh ag freastal nuair is mian leat aroma gan síolta.

Nuair a Stopann Triomú Baile de Scálú

Láimhseálann díhiodráititheoir cistine fómhar gairdín go maith. Stopann sé a bheith praiticiúil nuair a thagann Chili chun bheith ina chomhábhar le sonraíocht ceangailte: an teas céanna i ngach luchtóg, méid sainithe na gcáithníní, leibhéal taise íseal go leor chun cosc ​​a chur ar mhilleadh, agus páipéarachas is féidir le ceannaitheoir a iniúchadh.

Rialaíonn díhiodráitiú tráchtála an t-aer a thriomú, an cion taise deiridh, a thionóltar de ghnáth faoi 10 faoin gcéad, agus tástáil micribhitheolaíochta i gcoinne caighdeán iniúchta sábháilteachta bia. Bhog ár dtáirgeadh féin ó ghrád A BRC in 2010 go grád A i 2024, thar dhá mhonarcha a sholáthraíonn monaróirí bia i Meiriceá Thuaidh, san Eoraip, agus san Áise. Ár nóta ar an difríocht idir glasraí triomaithe agus díhiodráitithe míníonn sé cad a athraíonn sa chomhábhar críochnaithe nuair a chuirtear an leibhéal rialaithe sin i bhfeidhm.

Maidir le teas chili ar scála táirgeachta, is capall oibre coitianta é jalapeno díhiodráitithe, a sholáthraítear mar calóga, gráinníní, nó púdar a chumascann isteach i gcórais stáplála gan luascáin bhaisc-go-baisc díhiodráitithe tí.

Déanann piobar dearg díhiodráitithe an jab eile: cuireann sé binneas, dath, agus comhlacht ionas go scaipeann méid beag de theas chili go cothrom trí bhrat sneaiceanna, bonn anlann, nó rub tirim.

Tagann an dá cheann as na línte deimhnithe a iompraíonn an chuid eile den raon, is é sin an fíor-difríocht: a monaróir glasraí díhiodráitithe tá na lamháltais sin go leor tar éis crannchur.

Mar achoimre: gearr na pods, coinnigh an t-aer ag 125 go 135 céim F, agus breithnigh an bhaisc tar éis dó fuarú seachas de réir an chloig. Déanann ballaí tiubha agus craiceann céireach bonnóga scotch níos moille le triomú ná an chuid is mó de chiles, agus gearrann siad aicearraí le múnla.

Coinníoll na pods triomaithe ar feadh seachtaine roimh iad a stóráil, coinnigh aerdhíonach agus dorcha iad, agus bí ag súil le cuid amháin de chalóga triomaithe in aghaidh gach ocht gcuid de phiobar úr. Faigh na trí rud ceart agus beidh fómhar amháin séasúr na bliana cócaireachta, leis an teas go díreach nuair a d'fhág tú é.